Пряный чечевичный суп с болгарским перцем

Пряный чечевичный суп с болгарским перцем

Пряный чечевичный суп с болгарским перцем

Ингредиенты

Чечевица (красная, 450 гр)
Лук (1 очень крупная луковица)
Морковь (4 средних)
Чеснок (1 крупная головка)
Болгарский перец (3 крупных)
Томатная паста (4 ст. л. с горкой)
Оливковое масло (1-2 ст. л.)

Зелень:
Кинза (2 пучка)
Петрушка (1 пучок)
Зелёный лук (1 пучок)
Специи:
Соль (по вкусу)
Карри (3 ст. л. без горки)
Куркума (1 ст. л. без горки)
Паприка (3 ст. л. без горки)
Кориандр (1/2 ст. л.)
Чёрный молотый перец (по вкусу)
Красный острый перец (по желанию)

Приготовление :

1. Подготовим все ингредиенты. Овощи помоем, почистим.

2. Болгарские перцы очистим от семян. Лук и болгарские перцы порежем на мелкие кубики, чеснок - на тонкие кольца. Морковь натрём на крупной тёрке.

3. Чечевицу хорошенько промоем, переложим в кастрюлю, зальём водой и поставим вариться. Посолим по вкусу. Она варится достаточно быстро: 30 минут хватает с лихвой.

4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 ст. л.), выкладываем в неё порезанный лук и тушим-обжариваем под крышкой на небольшом огне до прозрачности, периодически помешивая.

5. Когда лук будет готов, добавляем натёртую морковь и обжариваем-тушим всё вместе до золотистого цвета моркови.
После того, как морковь приобретёт нужный цвет, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе ещё минут 5 до лёгкого размягчения чеснока.

6. Когда чеснок слегка размягчится, добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим под крышкой в течении минут 7-8, периодически помешивая.

7. Параллельно с приготовлением овощей в томатной пасте разогреваем другую сковороду с небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 ст. л.), выкладываем в неё порезанный болгарский перец и тушим под крышкой на небольшом огне до размягчения перца.

8. Готовые овощи с томатной пастой добавляем в кастрюлю к чечевице, перемешиваем и продолжаем варить в течение 5 минут.

9. Далее добавляем готовые болгарские перцы и варим всё вместе ещё минут 5.

10. По истечении времени добавляем все специи, перемешиваем и держим на огне ещё минут 5. Если есть необходимость, выправляем суп на соль и регулируем густоту, добавив по желанию горячей воды.

11. Через 5 минут добавляем заранее порезанные петрушку, кинзу и зелёный лук и аккуратно перемешиваем. Выключаем огонь и оставляем суп настояться минут на 15.

12. Сытный, полезный и согревающий пряный чечевичный суп готов.